“十全十美的食物”马铃薯有哪些营养价值?

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“十全十美的食物”马铃薯有哪些营养价值?

时间:2019-06-10本站浏览次数:240

       

  马铃薯是植物学家为它取的世界通用名。在世界各地,马铃薯也有很多别名,比如意大利人叫它“地豆”,法国人叫它“地苹果”,德国人叫它“地梨”,美国人叫它“爱尔兰薯”,俄国人叫它“荷兰薯”。

  马铃薯的故乡是秘鲁。大约7000多年前,秘鲁南部的当地人率先改良了野生的马铃薯品种,使其成为最早的种植马铃薯。此后,人们将种植马铃薯与野生马铃薯杂交,培育出了很多马铃薯品种。

  马铃薯的营养价值

  马铃薯在我国有许多别名,如山药蛋、洋山芋、薯仔、番鬼慈薯等,但使用最广的还是土豆。从营养学上说,土豆也有很多美名,如“植物之王”“第二面包”“土苹果”,营养学家干脆称它为“十全十美的食物”。

  1.土豆营养非常丰富,每百克中含有能量79千卡,蛋白质2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物17.8克,膳食纤维1.2克,维生素A6微克,维生素B10.1毫克,维生素B20.02毫克,维生素B60.27克,叶酸12.4微克,维生素C14毫克,钙7毫克,磷46毫克,钾347毫克,镁24毫克,铁0.4毫克,锌0.3毫克,硒0.47微克。

  2.比起大米、小麦这样的主粮,土豆具有自己独特的优点。土豆蛋白质含量高,而且拥有人体所必需的全部氨基酸,尤其是其中的赖氨酸和色氨酸分别达到每百克93毫克和32毫克,这两种氨基酸都是其他粮食缺乏的,所以土豆与其他谷类粮食混合食用可提高蛋白质的利用率。

  3.土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的,其维生素含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,其所含的B族维生素更是苹果的4倍。土豆中还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。

  4.土豆还是矿物质宝库,尤其是国人易缺乏的钙、铁、锌、硒等,可以说“中国人缺什么它就有什么”,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍。

  5.众所周知,盐的摄入与高血压的发病率呈正相关,饮食中食盐过量,会导致体内钠过多,进而诱发高血压。钾可以抑制钠的吸收,对高血压和糖尿病患者都非常有益。土豆就是一种非常好的高钾低钠食物。每百克新鲜土豆中含钾347毫克,小麦粉190毫克,大米103毫克。

  相对于一般的主粮来说,土豆能提供丰富的膳食纤维,能润肠通便,特别适于“十男九痔”的国人。

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